预加工食品 - 中国 - 2023年
概述
 
您所需要了解的
尽管节日家宴通常更正式、更奢华，但68%的消费者可以接受为了筹备节日家宴购买半成品/预制菜。这一比例接近为了做一日三餐而购买半成品/预制菜的消费者。

自2022年初新冠疫情大规模复燃以来，消费者对速冻预加工食品的需求有所增加。然而，冷藏预加工食品的扩张受到制约，且线下门店受到冲击。2022年，中国速冻和冷藏预加工食品行业零售额预计将达到2407亿元，年增长率为8.8%，略低于2021年的10.5%。

“口味/口感不如现制食品”是不同的预加工食品品类中常见的首要消费阻碍，尤其是速冻食品，45%的消费者会因此而减少速冻食品的消费。“食材不新鲜”也是大多数品类的前3大消费阻碍之一。

86%的消费者计划未来购买更多的半成品/预制菜，这表明预制菜消费将在后疫情时期继续增长。消费者出于不同原因购买半成品/预制菜，认同因为不想自己做饭的比例高于为了替代外卖的消费者比例。

报告关键议题
●	未来5年速冻和冷藏预加工食品的未来市场展望和增长前景。
●	预加工食品的最新产品趋势和增长机会。
●	不同预加工食品品类的消费趋势与半成品/预制菜的菜品类型偏好/品牌偏好。
●	预加工食品的购买驱动因素和消费阻碍。
●	消费者有关半成品/预制菜的消费行为。

报告定义
预加工食品包括只需要简单准备的速冻、冷藏和常温食品。速冻预加工食品包括速冻水饺/馄饨、速冻汤圆/汤团、速冻包子/馒头/中式点心、速冻肉排套餐、速冻披萨/速冻意面等；冷藏预加工食品包括只需简单加热的便当或包装菜肴、三明治、寿司/饭团、沙拉等；常温预加工食品包括未包装熟食（如卤味、关东煮）和常温主食类包装食品（如罐装八宝粥）。

即食食品指的是开封即可直接食用的产品，如卤味、八宝粥；即热食品指的是需要用微波炉、煮锅等加热的产品，如速冻水饺、冷藏便当；即烹食品指的是已经经过一定加工，只需简单烹饪的产品，如鱼香肉丝快手菜；即配食品指的是需要自行烹饪和调味的产品，如净菜。

市场销售额基于消费者在所有渠道的速冻预加工食品消费和在便利店的冷藏预加工食品消费；市场销售量基于消费者消费的吨数。

不包括
方便食品（如方便面和自热食品等）不包括在内。若想了解方便食品，请参阅英敏特报告《方便食品——中国，2023年》。

定义
为了撰写本报告，英敏特根据消费者食用各品类预加工食品的频率，将他们划分为3个群体：将食用预加工食品“每周1次或更多”的消费者定义为高频消费者；“每月1-3次”的消费者定义为中频消费者；“2-3个月1次或更少”的消费者定义为低频消费者。