您所需要了解的

中国快餐和外卖市场的销售额预计在2017年将强劲增长。强劲的市场表现主要得益于以下两方面:忙碌的生活方式使消费者越来越经常在外面吃饭;消费者倾向于趋优购买高端快餐食物。然而,外卖送餐服务的兴起改变了便利性的意涵,并削弱了快餐品牌“出餐快”的核心竞争力。

因此,快餐品牌不断升级店面形式、在菜单中增添健康菜式、引入先进的点餐和支付技术,并在营销中融入热门IP,以保持市场竞争力。

在消费者方面,英敏特的调查发现宵夜场合和优质食材探索蕴含商机。对西式快餐来说,地理位置方便目前是消费者选择西式快餐品牌的最主要原因,而在菜单创新方面,西式餐点比中式餐点更受青睐。

报告定义

报告致力于研究中国消费者食用快餐的习惯以及他们对各大快餐品牌及其服务的态度。“快餐”的定义包含中式快餐、洋快餐、街边小快餐店等。快餐店通常不提供或只提供极其简单的餐桌服务,顾客在柜台直接点菜和买单,而且食物准备起来都很快。

销售额基于这些门店的费用支出;销售量则基于门店数量。

定义

英敏特还根据家庭月收入,将消费者划分为三个群体。

数据 1: 低/中/高家庭月收入群体的定义,按城市线级区分
样本大小 一线城市 二、三线城市
低家庭收入群体 1,000 MHI=5,000-9,999元人民币 MHI=4,000-7,999元人民币
中等家庭收入群体 1,000 MHI=10,000-15,999元人民币 MHI=8,000-13,999元人民币
高家庭收入群体 1,000 MHI >= 16,000 MHI >= 14,000
来源:英敏特
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